|
|
Fazant Op Brabantse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 fazanten, 150gr boter, 12 stukken witlof, 10cl gevogeltefond, 2 el gehakte peterselie, muskaatnoot, peper en zout
Voorbereiding:
Verwijder de bittere kern van het witlof en snij het in de lengte in twee. Snij de fazanten in twee en kruiden met peper en zout.
Bereidingswijze:
Bak de fazanten langs alle kanten mooi bruin in ongeveer 15 min in 80 gr boter. Haal ze uit de pan en laat in de plaats het witlof 10 min smelten op een middelmatig vuur. Doe de fazanten weer in de pan en overgiet met de gevogeltefond. Bestrooien met muskaatnoot. Doe het deksel op de pan en laat alles 30 min gaarworden op een middelmatig vuur. Schik de fazant op een bord en leg er 3 witlofstronken naast. Breng de saus 3 min aan de kook, doe er de rest van de boter en de peterselie bij en hou ze apart.
|
|
|